Aardappel-raapjes-salade

0.0 Sterren / 0 Stemmen

Vleesloze

Ingrediënten

Voor 4 personen

800 g-1 kg in de schil gekookte aardappelen, gepeld en in plakjes gesneden
1 dl krachtige bouillon
4 EL azijn
500 g raapjes, in halve plakjes gesneden
100 g milde Appenzeller-kaas, in blokjes gesneden
1 klein potje cornichons, afgedropen (ca. 125 g), schuin in plakjes gesneden

Saus:

1 TL zachte mosterd
4-5 EL kwark, bijv. halfvolle kwark
een beetje zout
peper
1 mespuntje suiker
een beetje gesneden bieslook naar smaak, voor de garnering

Bron recept

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Voorbereiding

1. Aardappelen in een metalen schaal doen. Bouillon en azijn aan de kook brengen, over de aardappelen gieten en mengen. Afgedekt ca. 20-30 minuten laten trekken.
2. Raapjes in een stoompan net zacht laten garen en iets laten afkoelen.
3. Raapjes, kaas en cornichons aan de aardappelen toevoegen.
4. Saus: Alle ingrediënten door elkaar roeren, over de aardappelen gieten en zorgvuldig mengen.
5. Sla in glazen kommen of op borden scheppen. Naar smaak garneren met bieslook.