Koolraap, gevuld met Gruyère-aardappelen aan rodebietensaus

0.0 Sterren / 0 Stemmen

Vleesloze

35 min.

Cook/bake time 35 min.

Ingrediënten

Voor 4 personen

4 koolraapjes, geschild en overdwars gehalveerd

Vulling:

400 g aardappelen, melige soort
100 g pikante Gruyère, geraspt
2 eidooiers
3 knoflookteentjes, in de schil gekookt, fijngedrukt
1 klein bosje dille, gehakt
zout, peper

1 eigeel om te bestrijken

Saus:

boter
50 g gepelde sjalotten, fijn gehakt
50 g rode bieten, in blokjes gesneden
1 dl krachtige rode wijn
1 dl rode port
30-50 g boter, koud, in blokjes gesneden
zout, peper
dilletakjes voor de garnering

Bron recept

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Voorbereiding

1. Koolraap zacht koken en iets uithollen. Uitgeholde resten opzij zetten.
2. Voor de vulling aardappelen gaar stomen en laten uitdampen. Door de aardappelpers drukken, met de overige ingrediënten mengen, op smaak brengen en met de spuitzak in de koolraapjes vullen. Met eigeel bestrijken. In de tot 180 °C voorverwarmde oven ca. 10-15 minuten bakken.
3. Voor de saus de sjalotten in de boter fruiten. Koolraapresten, rode bieten, wijn en port toevoegen. Laten inkoken tot 0,5 dl. In de mixbeker enkele minuten pureren en dan opnieuw verwarmen. Langzaam aan de koude boter erdoor zwenken en het geheel op smaak brengen.
4. De koolraapjes op voorverwarmde borden schikken en met de rodebietensaus serveren. Garneren met dille.