Zwitserland, het kaasland bij uitstek

Als deze gebieden niet bewerkt zouden worden, zou dat aanzienlijke gevolgen hebben. Wonen in het berggebied zou niet meer mogelijk zijn. En een aantrekkelijk vakantie- en recreatiegebied zou op die manier verloren gaan. Dat maakt dat de Zwitserse zuivelwinning een bijzonder duurzame landbouwsector is. Voor de nationale economie gaat het belang ervan veel verder dan de bijdrage aan de levensmiddelensector. De zuivelwinning levert ook inkomens en werkgelegenheid voor andere sectoren op.

Bijna de helft van de totale Zwitserse melkwinning wordt tot kaas verwerkt. In 2017 werd ongeveer 189. 000 ton kaas geproduceerd. Zwitserse kazen staan bekend als een kwalitatief hoogwaardig, natuurlijk en smaakvol product, dat dankzij de strenge voorschriften, controles en milieueisen die aan de productie ervan opgelegd worden. Geen wonder dat de Zwitsers dagelijks kaas consumeren, gemiddeld zo’n 21  kg per persoon per jaar. Ook in het buitenland wordt Zwitserse kaas zeer gewaardeerd: ongeveer 40% wordt geëxporteerd over de hele wereld.