Aspergerisotto met geroosterde amandelen

0.0 Sterren / 0 Stemmen

Vleesloze

40 min.

Cook/bake time 40 min.

Ingrediënten

Voor 4 personen

300 g groene asperges, gewassen
1 ui, gehakt
1 knoflookteentje, geperst
boter voor het fruiten
300 g risottorijst
1 dl witte wijn of alcoholvrije appelwijn
ca. 9 dl groentebouillon, heet
80 g Sbrinz AOP, geraspt
2 EL kervel, geplukt
1,8 dl halfvolle room, iets schuimig geklopt
zout
peper
50 g amandelstaafjes, geroosterd
kervel voor de garnering

Bron recept

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.

www.swissmilk.ch/rezepte

Voorbereiding

1. Asperges in 3-4 cm lange stukken snijden. Aspergepunten en andere stukken gescheiden opzij zetten.
2. Knoflook en uien in de boter fruiten. Rijst toevoegen, meefruiten totdat ze glazig wordt. Met wijn blussen en helemaal inkoken. Langzaam aan bouillon erbij gieten, zodat de rijst steeds net met vocht bedekt is. Onder regelmatig roeren ca. 18-20 minuten laten sudderen. In de laatste 10 minuten de aspergestukken toevoegen. De aspergepunten in de laatste 5-6 minuten laten meegaren.
3. Sbrinz, kervel en room erdoor mengen, kruiden.
4. Risotto in voorverwarmde schaaltjes of diepe borden scheppen, amandelen erover strooien, garneren.